La burrata es uno de los platos italianos tradicionales por excelencia. Existen muchos tipos de burratas, ya que es una receta que con los años ha ido evolucionando, incluyendo nuevos ingredientes. ¡Esta innovación continua nos encanta! Nos permite seguir probando cosas nuevas.
Una burrata sin queso no sería una burrata. De hecho su propio nombre, viene del queso burrata de origen italiano, que protagoniza el plato. Se trata de un queso hecho con pasta hilada y leche de vaca, que tiene forma redondeada y es firme en su exterior, pero blando y cremoso en su interior. Se coloca en el centro del plato, para que cuando rompamos su capa externa se derrita sobre el resto de ingredientes del plato.
También tenemos derivaciones de la burrata tradicional, hechas con queso mozzarella con DOP de Campana. La mozzarella puede confundirse con las burratas porque ambos tienen forma redondeada, pero son muy diferentes: la mozzarella tiene un sabor distinto y no se derrite en su interior, sino que mantiene la misma consistencia en todo el queso.
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